www.sagligimveben.com - Ispanak protein kaynagi degilmis!

Ispanak protein kaynagi degilmis!

Türkiye’nin protein haritasini ortaya koyan arastirmaya göre, halkin yüzde 30’u protein konusunda bilgi sahibi degilken, yüzde 80’i bitkisel protein kaynaklarini yanlis biliyor ve ispanagi bir protein kaynagi olarak görüyor. Saglikli Tavuk Bilgi Platformu (STBP) tarafindan ERA Arastirma ve Danismanlik sirketine yaptirilan “Türkiye’de Protein Bilgi Düzeyi ve Tüketimi Arastirmasi”nin sonuçlari açiklandi. Türkiye’de protein konusundaki bilinç düzeyini ve protein tüketimine iliskin mevcut durumu ortaya koyan arastirma, toplam 22 ilde 3 bin 692 hane ile görüsülerek gerçeklestirildi. Arastirma kapsaminda, 1-16 yas arasi çocuklarin yasadigi hanelerde yemek alisverisini yapan veya ne alinacagina karar veren aile fertleriyle yüz yüze ve telefonla görüsme yapildi.100 kisiden yalnizca 4’ü ‘tavuk’ dediArastirmanin sonuçlarini degerlendiren STBP Yönetim Kurulu Baskani Zuhal Dastan, “Halkimizin üçte biri proteinin ne oldugunu, ne ise yaradigini bilmiyor. Toplumun saglikli ve dengeli beslenme konusunda egitimi için her kurum üzerine düsen görevi yerine getirmeli” diye konustu.STBP olarak halkin protein konusunda bilinçlendirilmesi ve hayvansal protein tüketiminin artirilmasi amaciyla ‘Saglikli Büyüyen Türkiye Ä°çin Daha Çok Protein!’ adli sosyal sorumluluk projesini baslattiklarini dile getiren Dastan, “Proje kapsaminda çocuklara saglikli beslenmenin önemini keyifli bir dille anlatan masal serisi ile anne-babalara çocuk beslenmesinde proteinin önemini aktaran kitapçik dizisi yayimliyoruz” diye konustu. Dastan, iki ayri seri halinde hazirlanan kitaplarin 100’er bin adet basilarak yurt genelinde ücretsiz olarak dagitildigini, yil sonuna kadar 200 bin haneye ulasilmasinin hedeflendigini belirtti.“Egitim seviyesi arttikça bilinç de yükseliyor”Türkiye’nin protein haritasini ortaya koyan arastirmanin danismanligini yürüten Beslenme ve Diyet Uzmani Dilara Koçak, yüksek protein içeren besinlerin en çok Ege Bölgesi’nde bilindigini belirterek, “Bu oranin en düsük oldugu yerler ise Güneydogu ve Dogu Anadolu bölgeleri. Öte yandan kisilerin egitim seviyesi arttikça proteinin hangi gidalarda bulunduguna dair bilincin de yükseldigini görüyoruz” dedi.Proteinlerin vücutta hücrelerde meydana gelen bütün biyolojik olaylarin anahtar noktasi oldugunun altini çizen Koçak, “Hayvansal proteinin hangi gidalarda bulundugunu biliyoruz ama ne ise yaradigini bilmiyoruz. Görüsülen kisilerin yüzde 80’i de bitkisel protein konusunda yanlis cevap vermis. Maalesef sebzelerden özellikle ispanak, bitkisel protein kaynagi olarak düsünülüyor. Ispanak hem her mevsim bulunmayan hem de protein içermeyen bir gidadir. Tavuk ise hem ucuz, hem lezzetli, hem saglikli, hem de iyi kalite protein içeren bir besindir” dedi.Tavuk, en ekonomik ve saglikli protein kaynaklarindan biriTavuk etinin yagsiz, proteince zengin ve kisa lifli olusu nedeniyle çignenmesi ve hazmi kolay bir gida oldugunu kaydeden Dilara Koçak, sözlerini söyle sürdürdü:“Tavuk, ekonomik olusu sayesinde de bol miktarda tüketilebilecek en önemli protein kaynaklarindan biridir. Protein ve yag içerikleri açisindan önemli avantaja sahip olan tavuk eti özellikle demir, fosfor ve B grubu vitaminlerinin de iyi kaynagidir. Tavuktaki but eti, gögüs etine göre daha fazla B2 ve B1 vitamini, daha az da niasin vitamini içerir. Tavuk but etinde, gögüs etine kiyasla demir, çinko ve sodyum içerikleri de daha fazladir.Tavuk etinin, dana ve koyun etine göre protein degeri daha yüksek olmasina ragmen yag orani daha düsüktür. Günümüzde koroner kalp hastaliklarindan korunmanin en önemli yolu doymus yag miktarini azaltmaktir. Düsük miktarda yag alimini hedefleyen beslenme biçiminde tavuk eti tüketimi son derece dogru ve saglikli bir tercihtir.Beslenme degerinin yüksekligi yaninda kirmizi ete kiyasla daha düsük fiyatla tüketime sunulmasi, tavuk etini cazip kilan diger önemli özelliktir.”Arastirmadan çarpici sonuçlarTürkiye’de Protein Bilgi Düzeyi ve Tüketimi Arastirmasi’ndan çikan önemli sonuçlar söyle:• Arastirma, görüsülen kisilerin %30’unun protein konusunda bilgi sahibi olmadigini veya yanlis bilgi sahibi oldugunu ortaya koyuyor.
• Hayvansal protein denince halkin aklina ilk olarak kirmizi et (%53,7), süt (%46,5) ve yumurta (%37,4) geliyor. Beyaz et/tavuk yanitini verenler %17,8 ile altinci sirada. Protein içermeyen tereyagi ve zeytinyagini hayvansal protein kaynagi zannedenlerin orani ise %8.
• “Bitkisel protein denince ilk akliniza gelen gidalar hangileri?” sorusuna yanlis cevap verenlerin orani %80,1. “Bitkisel protein” denince akla ilk gelen gidalar sirasiyla sebzeler (%55,8), ispanak (%35,9), kuru baklagiller (%19,9) ve meyveler (%10,9). Oysa sadece kuru baklagiller protein içeriyor.
• En çok protein içeren 3 gida maddesi sorusuna en fazla verilen yanitlar sirasiyla süt (%21,5), kirmizi et (%17,7) ve yumurta (%16,3). Beyaz et/tavuk, %1,3 ile son sirada.
• Et, tavuk ve baligi haftada bir ve daha sik tüketen çocuklarin orani Marmara’da %88 ile ilk sirada, %69,8 ile de Dogu Anadolu’da son sirada.
• Tavuk ve kirmizi et haftada 1-2 kez tüketilirken, balik haftada 1’den seyrek tüketiliyor.
• Egitim durumu düstükçe hayvansal protein konusunda fikri olmayanlarin orani artiyor.
• Tavuk, bölgeler bazinda en çok Marmara’da, en az Güneydogu Anadolu’da, kirmizi et en çok Marmara’da, en az Güneydogu Anadolu’da, balik en çok Ege’de, en az Güneydogu Anadolu’da, kuru baklagiller ise en çok Dogu Anadolu’da, en az Marmara’da tüketiliyor.
• Kuru baklagiller en çok aksam yemeklerinde tercih edilirken, ögle yemeklerinde en çok patates tüketiliyor. Özellikle yaglar ve sekerli gidalarin tüketimi, sabah kahvaltisinda oldukça yüksek. Patatesi sabah kahvaltisinda tüketenler arasinda çogunlugu Marmara, Orta Anadolu ve Güneydogu Anadolu Bölgesi’nde yasayanlar olusturuyor.Hücrelerin yapitasi proteinProtein,
• Hücre büyümesi ve gelismesi için büyük öneme sahiptir.
• Bagisiklik sistemimizi korur, güçlendirir.
• Metabolizmamizi çalistirir.
• Kas, kemik ve kan hücrelerini olusturur.
• Hücrelerin, enzimlerin ve hormonlarin yapitasidir. Hücrelerin yenilenmesini saglar.Ne kadar proteine ihtiyacimiz var?Beslenmede, enerjinin yaklasik olarak yüzde 12- 15’inin proteinden gelmesi tercih edilir.
Saglikli yetiskin bir bireyin, agirligi oraninda, kilogram basina günde ortalama 1 gram proteini almasi gereklidir.

Çocuklarda protein ihtiyaciÇocuklarda protein gereksinimi, eriskinlerdeki gibi sadece dokularin tamiri ve yeniden yapilanmasi için degil, vücudun büyümesi ve gelismesi için de gereklidir. Çocuklarda vücut dokularinin büyümesi için sürekli protein sentezi gereklidir. Bu nedenle çocuklara iyi kaliteli protein verilmelidir. Hayvansal kaynakli protein iyi kaliteli proteindir. Milliyet.com

< Önceki		Sonraki >

[ Geri ]

Transmenu powered by JoomlArt.com - Mambo Joomla Professional Templates Club